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真正高手在民间 微博超级奶神网:工科博士張博維與他的“啤酒實驗室”

時間:2019-5-17 20:12:51

真正高手 www.ropqb.icu 一名工科博士與他的“啤酒實驗室”:上千次實驗釀酒五十余種

【中國國際啤酒網】談起啤酒釀造,西安交通大學在讀博士張博維總有說不完的話,多年的科研訓練,讓他對新鮮事物的學習和研究有了自己的一套方法。上午在“啤酒實驗室”釀啤酒,下午在學校實驗室搞科研,張博維日子過得豐富而充實。

5月17日,在張博維的“啤酒實驗室”內記者看到,不銹鋼罐體組成的啤酒制作設備整齊排列,另一邊的儲物架上,則儲存擺放麥芽和啤酒花等原料。檢查原料質量,觀察設備運行狀況,檢測啤酒的風味是張博維在“啤酒實驗室”的日常。

張博維讀本科時便對酒產生了興趣,為此他去上品酒課,還考取了專業的品酒師證書。通過查閱相關資料,輔以良好的科研“功底”,張博維通過一次次“實驗”,終于釀出了自己的精釀啤酒。有了這門“手藝”,他跟朋友開起了一家酒館,而“啤酒實驗室”則是酒館的核心。

工科博士張博維與他的“啤酒實驗室”

西安交通大學在讀博士張博維

釀酒師 張博維:“我覺得釀造是工程和藝術非常完美的結合,我從本科開始就在交大學電氣,現在是博士三年級在讀,我平時生活當中并不只是做科研,我喜歡大量的閱讀,看各種雜七雜八好玩的書。這幾年做過大大小小上千次的實驗,確定下來數十種配方的酒,我希望可以通過我的產品,把這個和西安,和中國相關的文化結合起來,可以讓更多的人感受到酒,還有西安文化的魅力?!?

張博維告訴記者,想要做出一款符合心意的啤酒絕非易事,原料、溫度、技術細節都要很好的把控,有時候還需要一些生活中的靈感。

釀酒師 張博維:“這個是一款桂花小麥(酒),這是我和我女朋友去廣西玩的時候,我就聞到了特別香的桂花的味道,我就想怎么樣可以把這種味道保留下來,讓它融合在酒里面,把這種美好的被桂花香氣包圍的感覺傳遞給大家?!?

目前,張博維已釀造出50多種不同口味的精釀啤酒。對于未來,他表示沒有明確的規劃,自己喜歡什么就去干什么,然后盡可能做好。

作者:黨田野 張一辰 來源:中國新聞網
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